cuptoare paine

Cuptoare de panificatie

Cuptorul DAMPF

Cuptorul DAMPF se utilizeaza frecvent in unitatile cu capacitate mica si mijlocie de productie. La cuptoarele de acest tip, incalzirea camerelor de coacere se obtine prin arderea combustibilului intr-un focar plasat lateral, folosind un injector in cazul combustibilului lichid sau un arzator in cazul celui gazos. Gazele de ardere incalzesc tevile de aburi care sunt asezate in randuri sub bolta si sub vatra fiecarei camere de coacere, iar apoi sunt evacuate printr-un canal de fum.

Incalzirea tevilor cuptorului se face la temperaturi intre 800-1000°C, iar apa care circula prin ele se transforma in aburi supraincalziti cu temperatura de 350°C; trecand prin spatiul liber al tevilor care se afla in camera de coacere, aburii se condenseaza, cedand caldura.

Avantajele acestui cuptor sunt productivitatea marita, coacerea uniforma si consumul redus de combustibil.

Executare lucrari

Firma noastra executa proiecte si construieste cuptoare tip DAMPF si cuptoare traditionale din caramida cu coacere pe vatra.

Cuptoarele de panificatie sunt in conformitate cu standardele europene, sunt de tonaje diferite si functioneaza cu ardere mixta (lemn, gaz, etc.)

Cuptoarele prezentate au o traditie de peste 100 de ani, iar noi avem o experienta de peste 30 de ani in constructia si intretinerea lor.

Executam lucrari de contructie a cuptoarelor de panificatie la brutarii, manastiri, pensiuni, etc. Asiguram garantia cuptoarelor, service si reparatii capitale pentru toate tipurile de cuptoare produse de noi.

Caracteristici generale ale cuptoarelor DAMPF:

  • coacerea produselor de panificatie se face direct pe vatra camerei de coacere a cuptorului sau in tavi;
  • sistemul de incalzire al vetrei este direct prin transmiterea caldurii catre vatra de la sistemul de tevi, numite “tuburi anulare”, care inconjoara fiecare camera de coacere a cuptorului pe tot perimetrul acesteia, atat dedesupt cat si deasupra;
  • schimbul de caldura realizat este foarte eficient, iar inertia termica cuptorului DAMPF pe intregul sistem permite continuarea coacerii si dupa oprirea arzatorului;
  • rezultatul coacerii este un produs copt uniform, crescut si cu aroma deosebita;
  • greutatea produselor finite elaborate in cuptoarele DAMPF poate fi intre 50 gr si 2 kg.

MODEL DIMENSIUNI UZUALE & CARACTERISTICI TEHNICE
Cuptor cu o vatra
h vatra = 15-25 cm
suprafata de coacere: 0,5 m x 1,5 m = 0,75 mp
capacitate de productie: 250 kg / 24 h
  suprafata de coacere: 1 m x 2 m = 2 mp
capacitate de productie: 800 kg / 24 h
  suprafata de coacere: 1,5 m x 2,5 m = 4 mp
capacitate de productie: 1.500 kg / 24 h
  suprafata de coacere: 2 m x 3 m = 6 mp
capacitate de productie: 2.000 kg / 24 h
  suprafata de coacere: 2 m x 4 m = 8 mp
capacitate de productie: 2.500 kg / 24 h
  suprafata de coacere: 2,5 m x 4 m = 10 mp
capacitate de productie: 3.750 kg / 24 h
   
Cuptor cu 2 vetre
h vatra = 15-25 cm
Cuptor cu o vatra x 2
   
Cuptor cu 3 vetre
h vatra = 15-25 cm
Cuptor cu o vatra x 3
   
In functie de necesitati, pot fi create cuptoare de dimensiuni diferite, particularizate.

 

Pentru informatii suplimentare despre cuptorul DAMPF sau cuptorul traditional cu coacere pe vatra ne puteti contacta oricand!

Etapele constructiei unui cuptor pentru paine DAMPF